Каталог статей

Чеснок (Allium sativum) — одна из десяти ведущих растительных добавок, культивируется для медицинских и кулинарных целей на протяжении 5000 лет. В Германии добавки чеснока были утверждены как лекарства, отпускаемые без рецепта, для снижения холестерина в крови и умень­шения других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. В последнее время определенный интерес вызывают такие серосодержащие со­единения (S-аллилцистеин (САЦ), 8-аллилмеркаптоцистеин (САМЦ), ал­лицин, аллил- и диаллилполисульфиды), которые считаются первичными активными факторами в чесноке. Были изучены также и другие активные компоненты, такие, как аджоин (образуется из комбинации аллици­на и диаллиладисульфида). Многочисленные исследования были направ­лены на изучение влияния чеснока на гиперлипидемию, гипертонию, способность к агрегации тромбоцитов, рак и бактериальные и грибковые заболевания.

ДАННЫЕ СРЕДСТВ ИНФОРМАЦИИ И МАРКЕТИНГА

• "Понижает уровень холестерина".
• "Регулирует артериальное давление".
• "Улучшает кровообращение".
• "Профилактика рака".
• "Антибиотические, противогрибковые, антибактериальные, антипаразитические, антивирусные свойства".

ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ - ИСТОЧНИКИ ЧЕСНОКА

Головки чеснока и порошок (1 долька свежего чеснока равна 3 г порошка — во многих исследованиях используются эквиваленты от 2 до 5 г свежего чеснока).

ИНФОРМАЦИЯ О ДОЗИРОВАНИИ

Порошок, масло и водно-спиртовой экстракт чеснока выпускаются в ви­де капсул и таблеток в оболочке. Чеснок также продается в "дезодориро­ванных" препаратах.

Во многих исследованиях использовали от 400 до 1200 мг высушенного порошка, эквивалентные 2—5 г свежего чеснока (1—2 дольки) или 1000—7200 мг сухого чеснока.

Некоторые производи­тели утверждают, что их добавки стандартизированы до 1,3% или 10 мг аллицина или имеют "аллициновый" потенциал. Существует спорный вопрос: должен ли аллицин присутствовать в добавках с целью их биоло­гической активности. Оказывается, что многочисленные серосодержащие соединения, а также некоторые соединения, не содержащие серы, вносят вклад в потенциально положительный эффект чеснока.

Хотя некоторые исследования предполагают, что активность аллицина важна для сниже­ния холестерина, он не обладает антиканцерогенными свойствами. Однако со времени его обнаружения в 1944 г. аллицин был известен как очень нестойкое соединение, образующееся при дроблении луковицы, которое быстро распадается и трансформируется в другие серные соеди­нения. Аллицин не абсорбируется в желудочно-кишечном тракте и быстро разлагается при внутривенном введении. В противополож­ность этому было обнаружено, что САЦ быстро абсорбируется и распространяется в плазме, печени, почках крыс, мышей и собак.

ИССЛЕДОВАНИЯ

Влияние чеснока на регуляцию холестерина и атеросклероз. Подробное описание научных экспериментов по данной теме приводится в отдельной статье раздела ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ:
Влияние чеснока на регуляцию холестерина и атеросклероз

Влияние чеснока на артериальное давление, эластичность сердечной мышцы, функцию тромбоцитов. Подробное описание научных экспериментов по данной теме приводится в отдельной статье раздела ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ:
Влияние чеснока на артериальное давление, эластичность сердечной мышцы, функцию тромбоцитов

Чеснок и рак. Подробное описание научных экспериментов по данной теме приводится в отдельной статье раздела ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ:
Чеснок и антиканцерогенное влияние в профилактике рака

Чеснок и инфекции. Подробное описание научных экспериментов по данной теме приводится в отдельной статье раздела ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ: Чеснок и инфекции

БЕЗОПАСНОСТЬ

В многочисленных исследованиях установлено, что добавки чеснока от­носительно хорошо переносятся пациентами, только в одном случае говорилось о побочных эффектах в виде небольшого желудочно-кишечного дискомфорта при приеме больших доз чеснока. Одним из безвредных побочных эффектов является нежелательный запах даже при наличии не­которых сортов, не имеющих запаха. При наружном применении чесно­ка наблюдался дерматит и ожоги.

В исследованиях по токсичности выдержанного экстракта чеснока не упоминалось о задержке роста, неполадках в желудке, изменениях в анализе эритроцитов или морфологических аномалиях у крыс, принимавших добавки по 5 мл/кг экстракта старого чеснока на протяжении 3—12 дней. В то время как то же количество свежего чесночного сока умень­шало общее содержание сывороточного белка и альбумина и вызывало язву желудка. У крыс, которым давали 2000 мг/кг экстракта старого чеснока пять раз в неделю в течение шести месяцев, токсичности тканей, органов или клеток не наблюдалось. Не отмечалось также признаков мутагенности под влиянием старого чеснока.

Увеличение времени коагуляции было отмечено у 50 молодых здоро­вых людей, которые принимали добавку из 10 г свежего чеснока в день в течение двух месяцев (приблизительно 3 дольки).

Один из исследователей предупреждал, что пациенты, которым предстоит хирургическая операция, должны прекратить прием чесночных до­бавок и чеснока в рационе. Данные исследований in vitro и in vivo показывают, что влияние чеснока на поведение тромбоцитов нежелательно у пациентов из хирургии, особенно если они принимают другие противотромбоцитные препараты.

Из-за влияния, оказываемого чесноком на время коагуляции, пациен­ты, которые принимают аспирин или антикоагуляционные медикаменты, должны прекратить прием чесночных добавок без медицинского наблюдения.

РЕЗЮМЕ

В результате проведенных метаанализов предполагается, что добавки чеснока снижают уровень холестерина и артериальное давле­ние по сравнению с плацебо. Однако авторы этих метаанализов критико­вали ряд исследований за методологическую ограниченность. Например, трудно сравнить действие разных видов чесночных добавок (свежий, су­хой, порошкообразный, масло чеснока) и их доз. Кроме того, трудно проводить слепой эксперимент из-за характерного запаха, исходя­щего даже от дезодорированных препаратов. Многие исследователи сог­ласны с тем, что необходимо провести дополнительные, хорошо контро­лируемые, широкомасштабные клинические исследования прежде чем за­являть, что чесночные добавки являются вспомогательным средством при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

В одном из метаанализов сообщалось, что прием стандартизирован­ных сухих порошковых добавок чеснока приводил к незначительному снижению артериального давления. Авторы этого исследования пришли к заключению, что "существует недостаточное количество данных, чтобы рекомендовать чеснок как эффективное средство от гипертонии для продолжительного клинического использования. Однако нет также оснований считать, что чеснок вреден, а последние разработки настойчиво свидетельствуют о том, что лечение с помощью чесночного порошка спо­собствует снижению уровня липидов и помогает при начальных стадиях гипертонии, по крайней мере, в течение некоторого времени". Что­бы подтвердить результаты этих исследований, необходимо проведение строго контролируемых экспериментов.

Существуют разработки того, что чеснок (выдержанный экстракт и сухой порошок) может снижать агрегацию тромбоцитов и улучшать микро­циркуляцию у пациентов с артериальными расстройствами. Предвари­тельные результаты исследований показывают, что чеснок также улуч­шает микроциркуляцию у здоровых людей, однако, чтобы это доказать, необходимы дополнительные исследования с большим количеством учас­тников.

Эпидемиологические исследования по противораковым эффектам чеснока также противоречивы. В нескольких исследованиях говорится, что "чеснок и его органические аллилосерные компоненты угнетают раковые процессы. Более того, эти исследования показывают, что преиму­щества чеснока не ограничиваются специфическими видами, определен­ной тканью или специфическим канцерогеном".

Хотя исследования, проводимые на животных in vitro, демонстрируют антиканцерогенное влияние, необходимо проведение широкомасштабных клинических ис­следований для определения противораковой эффективности добавок чеснока у человека.

Чеснок используется на протяжении столетий во всем мире как наружное и пероральное антибактериальное средство, как противогрибко­вый антивирусный препарат. Исследования in vitro продемонстрировали эти свойства, в то время как одно предварительное исследование на 12 пациентах показало, что большие количества свежего чеснока (10 до­лек) не оказали влияния на лечение инфекции Helicobacter Pylory. Не­обходимо провести контролируемые исследования на людях для подтверждения эффективности добавок чеснока в лечении обычной простуды, гриппа, вируса герпеса.

Чеснок в количестве, эквивалентном 1—2 свежим долькам, можно добавлять в рацион. Однако приготовление блюд с чесноком может разру­шать некоторые его активные соединения.

Еще матеоталы по теме "Чеснок":

Влияние чеснока на артериальное давление, эластичность сердечной мышцы, функцию тромбоцитов
Чеснок и инфекции
Влияние чеснока на регуляцию холестерина и атеросклероз
Чеснок и антиканцерогенное влияние в профилактике рака
Чеснок при отравлениях
Рыбий жир и липиды крови
Народные средства от головной боли, насморка, воспаления горла и дыхательных путей