Каталог статей

Танин (Tannin) — Е181 краситель натурального происхождения. Придает изделиям светло-желтые оттенки цветов.

Имеет вяжущий вкус. Так как танины способны образовывать прочные соединения с полисахарида­ми, белками и другими биополимерами, коллоидные рас­творы Е181 в воде обладают сильными дубильными свойствами..

Е181 синтезируют из многих растений, содержащих танин. Это: кора ели, каштана, акации, листья и стволы дуба, лиственницы, эвкалипта, какао, айвы, гранато­вого дерева, хурмы и других растений, плоды которых терпкие на вкус. Танин содержится в листьях чая, особенно мноко его в зелёном чае.

Танин оказывает укрепляющее действие на стенки кровеносных сосудов, удерживает и способствует усвоению витамина С в организме.

У людей, чувствительных к Е181, может наблюдаться раздра­жение желудочно-кишечного тракта. Чрезмерные концентрации дубильных веществ замедляют процессы обмена веществ в организме, в результате чего образуется дефицит многих минера­лов и микроэлементов, железа – в том числе.

В пищевой индустрии танины используются как красители светло-жёлтого цвета. В производстве различных напитков и некоторых сортов вин Е181 добавляют для вяжущего вкуса.

Еще материалы по теме "Танин":

• Вещества лекарственных растений: гликозиды
• Экстракт зеленого чая. Применение, дозирование, безопасность, исследования
• Зеленый чай и рак
• Зеленый чай и сердечно-сосудистые заболевания