Каталог статей

Цинк — микроэлемент, входит в состав более чем 200 ферментов, вовле­ченных в углеводный обмен, синтез и катаболизм белков, транспорт ди­оксида углерода и синтез нуклеиновой кислоты и гема. Самые высокие концентрации цинка содержатся в костях, мышцах, покровных тканях (кожа, волосы, ногти), сетчатке глаза, поджелудочной железе и мужских репродуктивных органах. Считается, что цинк, необходимый для гипероксидного, антиоксидантного фермента — дисмутазы, играет защитную роль по отношению к повреждающим гипероксидным анионам. В пос­леднее время средства массовой информации уделяют много внимания роли цинка в иммунитете, в частности тому, что он является потенциаль­ной защитой от обычной простуды.

ДАННЫЕ СРЕДСТВ ИНФОРМАЦИИ И МАРКЕТИНГА

• "Естественный путь лечения простуды".
• "Снижает риск дегенерации желтого пятна".
• "Необходим женщинам-атлеткам".
• "Очищает проблемную кожу".
• "Повышает репродуктивную функцию у мужчин".
• "Улучшает иммунитет у пожилых людей".

ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ — ИСТОЧНИКИ ЦИНКА

Все виды мяса, яйца, морепродукты, цельное зерно, орехи и бобовые являются хорошими источниками цинка. Однако фитиновая кислота в растениях связывается с цинком, понижая всасывание его в кишечнике из указанных выше продуктов. При переработке цельного зерна теряется около 80 % общего количества цинка.

ИНФОРМАЦИЯ О ДОЗИРОВАНИИ

Нормы цинка для взрослых составляют 12 мг для женщин, 15 мг для муж­чин и беременных женщин и 16—19 мг для кормящих матерей.

Цинк выпускается в виде лепешек и таблеток в составе глюконата, цитрата, сульфата, глицерата, ацетата или пиколината. В нескольких исследованиях использовались сульфат и глюконат цинка в дозах, превышающих рекомендованные, от 50 до 100 мг элементарного цинка в день.

Бионаличие добавок цинка разнообразно. В одном исследовании было обнаружено, что наполнители в некоторых ле­пешках, такие, как цитрат, маннитол и сорбитол угнетали ионизацию цинка до свободного Zп²⁺, в то время как глицин не принимал участия в ионизации до свободного цинка.

ИССЛЕДОВАНИЯ

Потребление и усвоение цинка

Среднесуточное потребление цинка в США колеблется от 8,6 до 14,0 мг. Наиболее склонны к неадекватному потреблению цинка и его дефициту пожилые люди, ВИЧ-инфицированные, алкоголики, беременные женщи­ны и кормящие матери, диабетики, пациенты с расстройствами системы пищеварения, пациенты с травмами и женщины-атлетки.

Вегетарианская диета ассоциировалась с 35%-ным снижением усвоения цинка и плазменного цинка в нормальных пределах по сравнению с невегетарианской диетой. Тем не менее, цинковый баланс поддерживался при обеих диетах. Авторы исследований пришли к заключению, что хотя и существует больший риск дефицита цинка у людей, находящихся на вегетарианской диете, по сравнению с разнообразным рационом с включением цельного зерна и бобовых, потребность в цинке может быть удовлетворена и цин­ковый баланс сохранен.

Рацион с высоким содержанием кальция и добавка, обеспечивающая приблизительно 1200 мг кальция, сокращали усвоение цинка на 2 мг в день у женщин в постклимактерическом периоде во время 36-дневного контролируемого исследования. Цинк, будучи частью кальциевой добавки, может уменьшить негативное влияние кальция на усвоение цинка. В проти­воположность этому в другом исследовании, в котором использовалась та же методология цинкового баланса, сообщалось, что кальций не оказывал отрицательного влияния на усвоение цинка.

Цинк и простуда. Подробное описание научных экспериментов по данной теме приводится в отдельной статье раздела ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ:
Цинк и простуда

Цинк и дегенерация желтого пятна. Подробное описание научных экспериментов по данной теме приводится в отдельной статье раздела ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ:

Цинк и дегенерация желтого пятна, макулопатия

 Цинк и физические нагрузки

В нерандомизированном двойном слепом перекрестном исследовании с использованием плацебо в контроле 16 здоровых женщин получали 135 мг цинка (состав не уточнен) или плацебо в течение 14 дней каждо­го. Сила и выносливость мышц измерялась при изокинетическом тесте с выполнением упражнений на одной ноге до и после обоих лечений. Добавки цинка статистически достоверно увеличивали динамическую изокинетическую силу и изометрическую выносливость.

В двойном слепом перекрестном исследовании с использованием плацебо в контроле 5 бегунов произвольно получали 50 мг цинка и 3 мг ме­ди или плацебо в течение 6-ти дней. На 4-й день через час после приема до­бавки участники бежали до изнеможения на тредбане при максимальном поглощении кислорода 70—7 %. Образцы крови брали перед, непосред­ственно после и через 1 и 2 дня после забега. У участников, получавших добавки цинка и меди, наблюдалось достоверно пониженное образование гипероксидного аниона по сравнению с группой плацебо. Авторы исследования приш­ли к заключению, что вопрос о том, приносит ли этот антиоксидантный эффект цинка (или меди) пользу людям, подвергающимся хроническому физическому стрессу, остается нерешенным.

Цинк и акне

В 1970—1980 годах в нескольких исследованиях изучалось влияние суль­фата цинка на юношеские угри. В одном исследовании с использовани­ем плацебо в контроле, в котором приняли участие 52 пациента, было об­наружено, что сульфат цинка оказывает небольшое положительное влия­ние на уменьшение количества пустул, но не на комедоны, папулы, ин­фильтраты или кисты.

В другом двойном слепом исследовании на па­раллельной группе сравнивали комплекс сульфата/цитрата цинка с тетра­циклином и обнаружили, что антибиотик оказался достоверно более эф­фективным, чем цинк в лечении умеренной и тяжелой форм акне.

В противоположность этому в двух двойных слепых исследованиях с использованием плацебо в контроле было показано достоверное улучшение состояния акне при приеме 400—600 мг сульфата цинка (приблизительно 160—240 мг чистого цинка) в течение 12 недель.

Сообщалось об отрицательных симптомах, связанных с высокими дозами цинка, таких, как тошнота, рвота и боли в кишечнике. Дальнейшие исследования с 1989 г. не проводились.

Цинк и репродуктивная функция мужчин. Подробное описание научных экспериментов по данной теме приводится в отдельной статье раздела ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ:
Цинк и репродуктивная функция мужчин

Цинк и иммунитет у пожилых людей

В двойном слепом частично перекрестном исследовании с использовани­ем плацебо в контроле 63 пожилым людям давали 15 мг или 100 мг цин­ка в день в виде капсул ацетата цинка или плацебо в течение 12 месяцев. Всем участникам также давали мультивитаминные минеральные добавки, не содержащие цинка. Пробы крови и иммунная функция оценивались на 0, 3, 6, 12 и 16-м месяцах.

Потребление цинка в рационе во время ис­следования было значительно ниже рекомендованных норм. Активность естественных клеток-киллеров временно увеличивалась под влиянием до­зы 100 мг через три месяца. Замедленная гиперчувствительность кожи и реакции пролиферации лимфоцитов к 2 митогенам достоверно увели­чились в группе плацебо по сравнению с обеими группами, принимавши­ми лечение цинком.

Авторы исследования пришли к заключению, что цинк оказывал положительное влияние на один показатель клеточной иммунной функции, и одновременно отрицательное — на другой показатель.

БЕЗОПАСНОСТЬ

Регулярный прием цинка от 100 до 300 мг в день связан с дефицитом ме­ди, симптомами анемии, нейтропении и нарушенной иммунной функции и оказывал отрицательное влияние на соотношение холестерина ЛВП (липопротеиды высокой плотности) и ЛНП (липопротеиды низкой плотности). Некоторые из этих эффектов также наблюдались при принятии 15 и 100 мг цинка в день.

Большая токсическая доза цинка (свыше 200 мг) может вызвать рвоту у пациента еще до начала усвоения. Высокие дозы цинка могут вызвать тошноту, рвоту, специфический привкус во рту и дискомфорт в полости рта и горле.

Прием 85 мг глюконата цинка (570 мг чистого цинка) привел к появлению тошноты и рвоты в течение 30 минут, но больше никаких других токсических эффектов не наблюдалось.

РЕЗЮМЕ

Результаты исследований, связанных с потенциальным положительным влиянием цинка на симптомы простуды, противоречивы. Многие исследователи предполагают, что это связано с разнообразием доз, составов и способов введения цинка. Кроме того, в исследованиях цинка приводи­лись только субъективные сообщения о симптомах простуды. Необходи­мы дальнейшие исследования для проверки иммунной функции и под­тверждения наличия риновируса с использованием микробиологических тестов.

Хотя в предварительных исследованиях предполагается, что рационы, богатые цинком, могут оказывать слабое защитное влияние при дегенера­ции желтого пятна, однако проведенных исследований недостаточно, чтобы подтвердить влияние добавок цинка на это заболевание.

Проведено недостаточное количество исследований по влиянию добавок цинка на атлетов, отсутствуют данные, позволяющие предположить, что цинк оказывает эргогенное влияние на выполнение физической наг­рузки.

В предварительных исследованиях, проводившихся в 1970—1980-х годах, предполагалось положительное влияние высоких доз цинка на лече­ние акне. Дальнейшие исследования не подтвердили этих результатов. Более того, использованные дозы цинка связывали с потенциально опас­ными побочными эффектами.

Хотя содержание цинка в сперме мужчин с нарушениями репродуктивной функции оказалось ниже, чем у мужчин, способных к деторожде­нию, а краткосрочные диеты с дефицитом цинка связывают с понижени­ем объема спермы, хорошо контролируемых исследований (кроме иссле­дований на животных), которые бы продемонстрировали, что добавки цинка улучшают детородную способность у людей, не проводилось.

Хотя дефицит цинка отрицательно влияет на иммунную реакцию и у пожилых людей наблюдается тенденция к понижению уровней цинка в плазме, однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, насколько это влияет на иммунитет пожилых людей.

Добавка, обеспечивающая норму цинка, необходима при неадекватном его потреблении в рационе. Однако люди, принимающие добавки цинка, должны помнить, что регулярный прием доз (100—300 мг) сверх нормативов связан с осложнениями, включающими повышение холесте­рина, дефицит меди, нарушения иммунной функции.