Каталог статей

Шафран E164 (Gardenia yellow saffron) — натуральный краситель жёлтого цвета.  E164 получают из цветков растения шафран. С древнейших времен использовался как специя, и название свое получил от арабского azafran, что в переводе означает «жёлтый».

Сведения о шафране  восходят к шумерским письменным источникам, возраст которых - более 3 тысяч лет до н. э. Интересно, что и по сей день этот продукт не потерял своей значимости и большой ценности. Если в Средние века за полкило шафрана можно было приобресть породистого скакуна, то сейчас 10 г продукта стоят 100 $.

Е164 входит как препарат в состав многих антидепрессантов, поскольку способствует выработке гормона радости.

Также известна роль шафрана в улучшении процессов пищеварения, очищения лимфы, почек и печени, в укреплении органов дыхания, в снижении застоя крови в сосудах.

Е164 борется с судорогами, улучшает цвет лица и повышает потенцию.

В современной медицинской практике, помимо антидепрессантов, этот препарат часто используется в приготовлении глазных капель и настоек общеукрепляющего действия.

Шафран успешно снимает похмельный син­дром, но при смешивании с алкоголем, наоборот, значительно усиливает опьянение.

Надо помнить, что Е164 - сильнотонизирующее средство и поэтому относиться к нему с большой осторожностью. Категорически противопоказан беременным!

Также нельзя забывать, что шаф­ран — вообще сильнодействующее вещество, и даже несколько граммов безграмотного употребления могут привести к опасному отравлению или летальному исходу.

В пищевой промышленности добавка Е164 используется как пряность; она  придает тонкий приятный аромат, привлекательный желтый оттенок и изысканный вкус различным блюдам.

В кондитерском производстве использу­ется в приготовлении разнообразных десертов.  Добавляют шафран в чай, кофе, для придания цвета и пикантного аромата. Также Е164 часто добавляется в алкогольные и безалкогольные напитки и кондитерские изделия для окрашивания в желтые оттенки.