Каталог статей

Генистеин, даидзеин и глицетеин являются основными изофлавонами в соевых бобах. Потребление соевого протеина с пищей оказывает холестерин-понижающее действие, а также снижает риск коронарных заболеваний сердца. Читайте об исследованиях в данной области.

ИССЛЕДОВАНИЯ

В метаанализе 38 контролируемых клинических исследований (730 участников) оценивали влияние потребления соевого протеина на уровни сывороточных липидов у людей. Выделенные соевые протеины использовали в 20 исследованиях, текстурированные соевые протеины — в 15 и со­четание двух предыдущих — в 3 исследованиях.

Существовало статисти­чески достоверное соответствие между потреблением соевого протеина (среднее потребление 47 г в день) и улучшением сывороточных липидов. В 34 из 38 исследований отмечалось снижение сывороточного холестери­на. Суточное потребление соевого протеина связывали с уменьшением общего холестерина на 9,3%, холестерина ЛНП (липопротеиды низкой плотности) — на 12,9% и снижени­ем сывороточных триглицеридов — на 10,5%. Наблюдалось статистичес­ки недостоверное увеличение холестерина ЛВП (липопротеиды высокой плотности).

В двойном слепом исследовании с использованием плацебо в контро­ле 150 пациентов с гиперхолестеринемией находились на холестерин-понижающей диете I ступени и произвольно принимали один из пя­ти напитков в течение девяти недель:

1. 25 г соевого протеина, содержа­щего 62 мг изофлавонов;
2. 25 г соевого протеина, содержащего 37 мг изофлавонов;
3. 25 г соевого протеина, содержащего 27 мг изофлавонов;
4. 25 г соевого протеина, содержащего 3 мг изофлавонов;
5. напиток-пла­цебо (25 г казеина, 0 мг изофлавонов).

До рандомизации лечения пациен­ты завершили 4-недельный период вхождения в эксперимент, используя диету I ступени НПХП (национальной программы хелестеринового просвещения США).

У пациентов с базовым холестерином ЛНП 160 мг/дл холестерин ЛНП статистически достоверно понизился на 10% у принимавших напи­ток с 62 мг изофлавонов и на 10% — у принимавших напиток с 37 мг изофлавонов по сравнению с плацебо, но не у тех, кто принимал более низкие дозы изофлавонов.

У участников с базовым холестерином ЛНП от 140 до 160 мг/дл не наблюдалось статистически достоверного влияния какого-либо напитка, содержащего соевый протеин.

В одиночном слепом перекрестном исследовании с использованием плацебо в контроле здоровым женщинам с нормальным содержанием холестерина в предклимактерическом и климактерическом периоде (21 участница) назначили прием в произвольном порядке 80 мг изофлавонов (45 мг ге­нистеина) без соевого протеина или плацебо в течение пяти недель. Вто­рой изофлавоновый пятинедельный период был добавлен в конце иссле­дования.

В течение четырех недель перед исследованием участницы были проинструктированы диетологом относительно основной диеты (менее 30% жиров, много цельных злаков, фрукты и овощи, никакой сои или бобов). Во время исследования фоновые диеты тщательно отслеживались диетологом. Лабораторные измерения проводились в начале и конце лечения и в период приема плацебо.

Лечение изофлавонами привело к ста­тистически достоверному 26%-му улучшению системного артериального расслабления (артериальной эластичности) по сравнению с плацебо. Ар­териальное давление и плазменные липиды никакому влиянию не подвергались. Авторы исследования пришли к заключению, что "один из важных показате­лей артериального здоровья — системное артериальное расслабление - достоверно улучшался у женщин в предклимактерическом и климактерическом периоде, которые принимали соевые изофлавоны, в такой же сте­пени, как при гормонозаместительной терапии".

В неслепом исследовании с использованием плацебо в контроле 20 мужчин с нормальным уровнем холестерина произвольно получали 60 г порошка выделенного соевого протеина или плацебо (60 г казеина) в день в течение 28 дней. Потребление изолята соевого протеина повысило концентрацию плазменного изофлавона генистеина в 110 раз, а даидзеина - в 150 раз. Не наблюдалось различий между группами в угнетении экспериментально вызванной агрегации тромбоцитов (ex vivo), уровня липидов крови и составе полиненасыщенных жирных кислот в плазменных фосфолипидах. Авторы исследования пришли к заключению, что хотя добавление соевого протеина к типично западной диете может повысить концентрацию изофлавонов в плазме, не факт, что этого будет достаточно, чтобы противостоять факторам риска сердечно-сосудистых заболева­ний, таким, как высокое содержание холестерина в плазме крови и агре­гация тромбоцитов. Поскольку это исследование не было слепым, к его результатам следует относиться с большой осторожностью.

В контролируемом исследовании 60 обезьян после овариэктомии бы­ли разделены на 3 группы и в течение 12 недель находились на следую­щей диете:

1. казеин-лактальбумин (КЛ) как источник протеина;
2. КЛ плюс полуочищенный экстракт сои, обогащенный изофлавонами;
3. интактный соевый протеин.

У обезьян интактной соевой группы был ста­тистически достоверно более низкий уровень общего холестерина, холес­терина ЛНП и ЛВП, чем в группе казеин-лактальбумина. Полуочищен­ный экстракт сои не оказывал того эффекта на плазменные липиды, что интактный соевый протеин.

В двух обзорных статьях обсуждался потенциальный меха­низм, с помощью которого соевый протеин и/или изофлавоны снижают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Исследования на жи­вотных и исследования in vitro продемонстрировали, что соя может:

увеличить выделение желчной кислоты;

способствовать эстроген­ной активности;

улучшать васкулярную реактивность;

угнетать окисление холестерина ЛНП и проявлять антиоксидантную активность.

В качестве альтернативы соевый протеин может вытеснить продукты, бо­гатые насыщенными кислотами и холестерином, и, следовательно, оказывать опосредованное влияние на понижение уровня холестерина в крови.

ВЫВОДЫ

Существуют данные, что соевый протеин понижает уровень холестерина у людей с гиперхолестеринемией, но не у людей с нормальными уров­нями холестерина. Неизвестно, относятся ли эти эффекты только к изофлавонам или другим соединениям в соевом протеине (т.е. сапонинам, фитиевой кислоте) или только к взаимодействию между соевым протеином и изофлавонами. Таким образом, предпочтительнее использовать соевые продукты, а не концентрированные добавки выделенного генистеина или даидзеина.