Каталог статей

Волнушка растет и в молодых, и в старых лесах, преимущественно бере­зовых.

Отличить ее легко: шляпка ярко- или бледно-розового цве­та, с войлочно-пушистой окантовкой, а по ней, как волны, расхо­дятся концентрические кольца.

Грибы появляется в июле, но настоящая ее пора - август, сентябрь. Растет группами, рядом со старыми грибами всегда много молоденьких. С возрастом края шляпок разгибаются и даже поднимаются кверху.

На срезе волнушка вы­деляет едкий белый сок. Его горечь спасает гриб от насекомых (волнушка почти не бывает червивой), но из-за него же волнушку не собирают грибники. Между тем при вымачивании в течение не­скольких дней и последующей варке вся горечь исчезает.

Вол­нушки солят и маринуют - по вкусу они не уступают груздю. Еще их жарят, замораживают, а соленые рубят с луком и готовят острый грибной салат или подливку.