Каталог статей

Подосиновик бывает четырех видов: красный, желто-бурый, красно-бурый и белый.

Растет с июня по сентябрь в лиственных и смешанных с осиной, березой, сосной, елью лесах.

Отличительная черта - мя­коть на срезе синеет, а потом чернеет.

Молодой красный подоси­новик, головка которого надета на ножку словно наперсток, называют челышем. С возрастом шляпка разгибается, становится обычной для гриба формы, и из бархатистой превращается в гладкую, желтоватую.

Челыши чаще всего маринуют. Большие подосино­вики сушат. Шляпки среднего размера хорошо жарить.

Суп из сушеных подосиновиков будет черным, поэтому лучше де­лать из них грибную икру, смешав с другими сушеными грибами. Часто подосиновики хранят в замороженном виде.

Подосиновики нередко встречаются в чисто березовых лесах. У них блеклые, лишенные яркости шляпки. В северных районах в течение всего лета и осенью встречается белый подосиновик. За непривычный цвет его часто обходят стороной, между тем это очень хороший гриб, крепкий (определить его можно по срезу, который тут же синеет).