Каталог статей

Правильно организованное питание во многом определяет физическое и умственное развитие ребенка, укрепляет иммунитет. Дети младшего и среднего возраста должны есть 4-5 раз в день через 4 часа, приблизительно в одно и то же время. При беспорядочном питании не формируется функциональная готовность пищеварительной системы к еде, что может нарушать пищева­рение.

Ребенок должен быть приучен хорошо пережевывать пишу. В этом слу­чае она обильно смачивается слюной и усваивается гораздо лучше.

Белки в пище обеспечивают рост и восстановление тканей, участвует в образовании антител, ферментных систем и витаминных комплек­сов.

Жиры растительного происхож­дения регулируют окислительные процессы, усиливают защитные функции организма, способствуют улучшению регене­рации кожных покровов.

Углеводы выполняют в основном энер­гетические функции: участвуют в обмене белка, окисляют жиры.

Минеральные вещества: соли кальция, калия, натрия, фосфора, магния, меди, железа в определенном количестве всегда должны находиться в тканях органов. Они играют су­щественную роль в обменных процессах, в построении тканей и т. п.

Витамины также нужны организму для его нормальной жизнедеятельности. Пища, содержащая необходимое количество витаминов, по­вышает выносливость, увеличивает сопротивляемость по отно­шению к заболеваниям. Ребенок должен всегда получать доста­точно витаминов С, Е, А, В₂, В₆.

Диетологи рекомендуют свежеприготовленную пищу всем детям, особенно аллергикам. Поскольку даже в холодильнике уже через несколько часов в приготовленной пище начинаются процессы брожения.

В сырых растениях содержатся биологически активные вещества, способствующие полному усвоению пищи. Поэтому ребенку нужно давать   сырые овощи и фрукты, зелень.

Каждый день надо употреблять свежие соки (если нет противопоказаний). Это продукт повышенной биологической актив­ности. Соки содержат актив­ные вещества растительных клеток, которые быстро вклю­чаются в обмен веществ. Пектины, содержащиеся в яблочном и овощных соках, связывают в кишечнике продукты брожения и гниения, а  фитонциды  оказывают общеукрепляющее действие. Кон­сервированные соки менее эффективны, чем свежие.

Приготовленный сок надо выпивать сразу, за полчаса до еды. Выпитые во время еды, они могут усиливать брожение в кишечнике. Имеют­ся данные, что в соки сельскохозяйственные гербициды почти не попадают: они остаются в клетчатке.

Рациональная диета при аллергических заболеваниях преду­сматривает два направления — профилактическое и лечебное. Профилактическая диета у ребенка, предрасположенного к пище­вой аллергии, должна включать продукты с минимальными анти­генными свойствами. Диета детей с уже сформированной пищевой аллергией предусматривает устранение продуктов — потенциаль­ных и индивидуальных аллергенов.

В  питании детей раннего возраста осо­бого внимания заслуживает правильный выбор животного белка. Иногда приходится заменять говядину и телятину на мясо кролика, домашней птицы.

Обязательны в меню жиры расти­тельного происхождения. Они усиливают иммунитет и способствуют уменьшению кожных поражений. Но вводить их в рацион надо осторожно. 

Суточный объем пищи детей раннего возраста

При повышенной чувствительности к ко­ровьему молоку предла­гается раньше, чем обычно, вводить в рацион овощное пюре, каши. Соки и фруктовые пюре вводят в обычные сроки, постепенно, соблюдая осторожность.

Сначала дается несколько капель яблоч­ного сока в ложке с кипяченой водой. Предпочтительны зеленые сорта яблок (антоновка, семиренко, белый налив).  Обязательно следить за реакцией организма. Фруктовое пюре можно давать детям с 2 месяцев, готовить из све­жих яблок, а в летний период и из светлой черешни, груш, бананов. Пюре начинают давать с 5 г , постепенно увеличивая объем до 50 г.

Прикармливать обычно начинают с 4-х месяцев овощным пюре. Вначале рекомендуют пюре из кабачков или белокочанной капусты, через пару дней можно добавить второй компонент, а затем картофель. Картофель  - аллерген для детей с повышенной чувствительностью к крахмалу. Поэтому перед готовкой его необходимо вымачивать в холодной воде несколько часов. Постепенно можно ввести в пюре и другие овощи: цветную капусту, морковь, репу, тыкву. Начиная давать пюре с чайной ложки — 5 г, порцию постепенно увеличивают, доводя до 80-100 г в течение недели. Если не проявляется аллергическая реак­ция, то можно добавить в приготовленное блюдо растительное масло, постепенно увеличивая с 1-2 капель до 1 чайной ложки. 

Следующий прикорм — кашу — можно включать в рацион с 5 месяцев. Дети хорошо переносят гречневую, овся­ную, перловую и рисовую крупы. Необходимо предварительно замачивать крупы в воде в течение 12 часов перед приготовлением. Масло в готовую кашу добавляют только после того, как ребенок получил 1/2 объема блюда. При плохой переносимости сливочного масла употребляют растительное.

При плохой переносимости молочного белка детям уже с 5 месяцев начинают давать мясо. Соблюдается специальная кулинарная обработка: мясо моют, заливают холодной водой и варят полчаса. Затем бульон сливают и, вновь залив горячей водой, варят до готовности. В мясной фарш  можно добавить овощной отвар для консистенции.

Детям до 1 года с повышенной чувствительностью к коровьему молоку творог не рекомендуется. Исключаются из рациона мясные бульоны и рыба. И только по рекомендации врача позже постепенно вводятся в рацион.

При отсутствии индивидуальной непереносимости, несмотря на сенсибилизацию, полностью из питания не исключаются труднозаменяемые, имеющие высокую пищевую ценность коровье молоко и куриное яйцо. Для снижения антигенной способности пищевых продуктов используется термическая обработка. Куриное яйцо долго варится, иногда употребляется только желток. Используется сухое молоко, подкисленные молочные смеси менее аллергенны, чем натуральные.

В некоторых случаях при частом жидком стуле, даже при грудном вскарм­ливании, вводят в питание кисломолочные продукты, ацидофильные смеси. Лучше давать их с ложечки перед каждым кормлением. В первые месяцы жизни - по 10—20 мл, а в 2—3 месяца — по 30—50 мл. Иногда грудное кормление полностью заменяется кисломолочной смесью.

В тех случаях, когда возникает необходимость исключить из питания ребенка молоко, можно использовать растительный белок. Например, миндальное молоко, используемое для приготовления овощных блюд и каш. Из за низкой калорийности, недостаточного содержания белка и минеральных солей рекомендуют применить растительное молоко не более 2-4 месяцев.

Как приготовить миндальное молоко.

125 г очищен­ного от внутренней кожицы миндаля замачивают в холодной воде на 12 часов, мелко размалывают, добавляют 1/2 л кипяченой воды, перемешивают, выдерживают 20 минут при комнатной температуре, фильтруют. Затем добавляют еще 1/2 л кипяченой воды, доводятт смесь до кипения. В готовое молоко добавляют 50 г сахара.

У детей, страдающих пищевой аллергией, нарушается водно-солевого обмен. Поэтому необходимо ограничивать употребление соли до 2-3 г в день. Необходимый баланс в организме соли кальция можно восполнить аптечным препаратом (пантетонат кальция). Сахара тоже дают ребенку меньше, чем положено – 1/2 возрастной нормы. Недостающий сахар заменяют ксилитом.

Повышенная чувствительность к продуктам и непереноси­мость некоторых из них с возрастом снижается. Поэтому детям после года жизни можно очень осторожно вводить в рацион ранее противопоказанные продукты в малой дозе — 5 г (1 чайная ложка). Если аллергическая реакция не обнаружена, дозу постепенно уве­личивают.

Дети старшего возраста получают питание исходя из физио­логических потребностей. После года жизни вкусовые восприятия становятся более дифференцированными. Развитие жевательного аппарата позволяет вводить более твердую и разно­образную пищу и изменить кулинарную обработку продуктов. Однако в острый период заболевания лучше готовить мясо на пару или отваривать. Нежелательно употреблять мясо водоплавающих птиц, субпродукты (печень, почки, мозги, сердце). Вместо мясных бульонов - овощные супы. Исключаются также блюда и продукты, в состав которых входят пищевые добавки: консер­вированные продукты, копчености, творожные сырки, майонез. Следует заметить, что острые приправы и соленые блюда повы­шают проницаемость слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта для пищевых аллергенов.

Не перекармливайте детей!

Без существенного ущерба для ребенка могут быть полностью исключены из рациона шоколад, гранаты, ды­ни, черная смородина, земляника, малина, мед, рыба, орехи, грибы, цитрусовые.

После исчезновения симптомов острой фазы болезни в пи­щу можно ввести один из исключенных продуктов. В случае от­сутствия обострения через 4-5 дней постепенно расширяют ра­цион. При возникновении реакции продукт немедленно исключа­ется.

Таким образом, основным принципом диеты детей, страдающих аллергическими заболеваниями, является правильное сбалансиро­ванное питание с ограничением продуктов высокой аллергической активности.