Каталог статей

Сыроежки – очень многообразны, их насчитывается около 200 видов. Кажется, вся палитра красок присутствует в окраске их шляпок, однако преобладающие тона - синий, фиолетовый и лиловый.

Первые, серые сыроежки, по­являются в июне. Но настоящая пора этого гриба - август - сен­тябрь. Различают несколько деликатесных видов сыроежек.

Сыроежка си­невато-зеленая

На самом деле шляпка имеет зеленовато-серый оттенок.

Этот вид отличается от других бурыми пятнами на белых, желтеющих с возрастом пластинах.

Сыроежка желтая предпочитает расти в сырых березняках, шляпка у гриба ярко-желтого цвета. Используется для заморозки.

Сыроежка буреющая имеет темно-красную, оливково-бурую или желто-бурую шляпку с зеленоватым оттенком.

Вкус этого гриба чем-то напоминает селедку.

Пищевая сыроежка отличается красно-фиолетово-бурой шляпкой. Предпочитает сырые смешанные ле­са, их часто можно встретить на обочинах дорог и тропинок. Хороши эти сыроежки в жаре­ном и тушеном виде, по вкусу напоминает лесной орех, что придает пикантность блюдам с этими грибами. 

Пищевую, синевато-зеленую и другие крепкие сыроежки мож­но сушить. Но чаще всего сыроежки готовят в пищу сразу, отваривая в хорошо подсоленной воде.

При засолке сыроежек хорошо доба­вить специи, укроп и чеснок, листья вишни, смородины, хрена.