Каталог статей

Подберезовики растут с начала лета до сентября в лесах, где встречается береза.

Шляпка сухая, матовая, полушаровидная, но очень быстро рас­крывается и становится похожей на подушечку. Ножка с темными чешуйками.

Подберезовик бывает четырех видов.

Подберезовик обыкновенный появляется в июне и входит в группу колосовиков (по старинной примете, первая волна грибов высыпает, когда рожь колосится). Шляпка достигает 20 и более сантиметров в диа­метре. По вкусовым качествам крупные грибы сильно уступают молодым.

В августе появляется подберезовик розовеющий, за ним - подберезовик черный.

Болотный подберезовик, со шляпкой и ножкой белого цвета, вырастает в сентябре. Мякоть у него сла­бая, водянистая, поэтому он его не готовят для долгого хранения. Исключение составляют самые молоденькие грибы, шляп­ки которых тугим колпачком облегают ножку, - хороши и в засоле, и в маринаде.

Большое сходство с подберезовиком, а также с белым имеет желчный гриб, который вырастает в августе - сентябре в сосно­вых и еловых лесах. Трубчатый слой у него бледно-грязно-­розового цвета. Мякоть гриба розовеет на срезе. Желчный гриб не относят к ядовитым, но вкус его так горек, что даже маленький кусочек способен испортить лю­бое блюдо.